即一年的最后一日。因农历十二月或廿九日或为三十日，故习俗称除夕为“廿九黄昏”或“三十日黄昏”。为了欢度这个节日，家家户户都忙于准备各种过年食品。富户从十月起即用酱油浸晒畜肉禽肉，即所谓腊肉、腊鸡、腊鸭等，俗称“十月腊”。继又晒鲜海鳗和鲜带鱼，屋檐椽头密扎铁钉，几被挂遍。十二月上旬，县东各地即开始捣年糕， 糕米多至数石。其余各地则在中下旬进行，但不迟于十二月廿三送灶神。

捣年糕之前，须择日掸扫住宅，上自椽瓦，下迄沟渎，旁及祖先和六神神位，务使灰尘清除净尽，俗称“掸新”或“换新”。

        女婿、外甥、干儿等在年边要向岳父母、舅父母、干父母馈赠礼物，俗称望年夜。礼物以捣糕或松糕为主，辅以鱼、肉、桂圆、荔枝等四样，俗称轻盂。但女婿望第一个年夜要有六样，俗称重盂。回馈礼物则有柑橘、荸荠、冬米糖、元宝包和压岁钱等。

       除夕前的几天，各户都炊制松糕。松糕用糯米70%、籼米或粳米30%，经水浸或温汤浴洗，然后或磨或舂制成粉料，加熔解后的红糖（占燥米20%）搅拌后过筛，入甑炊熟。也有以全糯米粉加原白糖揉匀为料，炊法同前者。加糖后粉料的温度以捏之成团，抛下又能散开为准。糕甑或圆或六角或八角，每甑糕需米二至三斤。凡做礼品用的松糕，都用红枣、花生米、芝麻、桂花和红绿菜头丝之类在上面嵌成福、禄、寿、禧等吉词或图案花纹。

       除夕那天，每户都在大门、屋柱和房窗两边巾上红纸写的对联，即俗称门对，或称春联、楹联。

       除夕晚餐，先行祭祖，俗称“作除夕节”，然后以祭余的菜肴举行聚餐，俗称“吃分岁酒”。分岁酒须以十只朱红高脚碗盛菜肴，每碗菜都放上几片红萝卜，取“十全十美”和“过年红”这意。菜肴除鲜烧鱼、肉、鸡、鸭和腊制品以及时令荤素菜外，还有一碗芋艿，取芋与裕、余谐音，愿家庭经济年年有宽余。晚餐要多煮一点米饭，吃剩的充为过年饭，供正月初一杂煮。

       黄昏之前，不管居室的地面龌龊与否，都要由内向外打扫一番，意思是把旧的晦气的都扫出去。黄昏时分，先用红皮番薯或红萝卜切成方块为烛台，然后在住宅的所有房间地面，点一双大蜡烛，灶间须点一盏菜油灯，俗称“分岁灯”，直到天明。

是晚，长辈用红纸包钱币分给未成年的晚辈，俗称“压岁包”。倘是婴儿，则此包可压在他（她）的枕下过年。

      就寝前，在庭前鸣放双声爆竹三个，或兼放百子爆一串，俗称“关门炮”。

      是日，大荆各地都裹番薯杂糯米的粽子过年。